Tempe, Makanan Khas Indonesia Dengan Nilai Gizi Tinggi.

Tempe, Makanan Khas Indonesia Dengan Nilai Gizi Tinggi.

Siapa yang tidak kenal tempe? Tempe adalah makanan tradisional orang Indonesia. Umumnya, tempe dibuat dari proses fermentasi benih kedelai menggunakan tempe ragi. Teknik pembuatannya masih dilakukan oleh beberapa warga setempat dengan proses yang sangat sederhana.

Padahal, proses pembuatannya adalah proses pertumbuhan spora jamur tempe, Rhizopus sp, biji kedelai paling dominan. Jamur akan membentuk benang miselium yang saling menyatukan biji kedelai. Proses ini juga menghasilkan enzim yang memecah senyawa organik kompleks, seperti protein dalam kedelai. Hasilnya, protein ini akan diubah menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga mudah dicerna oleh tubuh. Selain enzim dalam proses ini, banyak mikrobakteri terbentuk yang merupakan aerob obligat, yang berarti mereka membutuhkan oksigen untuk pertumbuhannya.

Tempe yang sudah difermentasi, dibungkus daun jati atau daun pisang. Dalam proses ini ada banyak mikrobakteri yang berperan dan memberikan rasa suhu tertentu. Tentu saja, proses ini akan berbeda jika diganti atau dibungkus plastik atau bahan lainnya.

Selain itu, proses ini juga berperan dalam Klebsiella pneumonia, yang menghasilkan kandungan vitamin B12 yang tinggi. Vitamin B12 memainkan peran penting dalam perkembangan otak dan sistem saraf dan dalam pembentukan darah. Menariknya, ternyata bakteri ini adalah salah satu bakteri patogen yang menyebabkan infeksi di paru-paru. Tetapi, pada kenyataannya, orang Indonesia seperti pemakan tempe belum menemukan kasus orang dengan infeksi paru-paru karena Klebsiella pneumonia pada tempe.

Hasil dari proses fermentasi akan menghasilkan Tempe dengan nutrisi luar biasa, baik protein dan mineral, vitamin B12 dan asam lemak tak jenuh ganda. Kandungan protein dalam tempe setara dengan protein dalam daging sapi atau ayam, tetapi tanpa kolesterol tidak seperti daging. Jadi vegetarian kadang-kadang menggunakan tempe untuk menggantikan daging. Baiklah, mari kita bangga dengan makanan tradisional ini. (***)

0 Response to "Tempe, Makanan Khas Indonesia Dengan Nilai Gizi Tinggi."

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel